La Vache Camarguaise ou taureau de Camargue est une race de vache à la robe foncée, généralement noire mais quelquefois brun foncé. De petite taille , elle dépasse rarement 1,30 m pour les mâles et 1,20 m pour les femelles.
Son poids, varie en fonction de son mode de nourriture, est compris entre 300 et 450 kg pour les mâles et 200 à 270 kg pour les femelles.
La tête de la Camarguaise est très ressemblante à celle des taureaux de race asiatique , caractérisée par un un front étroit.
Ses yeux sont gros et vifs et dépourvus de sourcils épais comme chez le taureau espagnol.
Pour ce qui est des cornes de la Vache Camarguaise , elles sont assez longues , fines et noires au bout, blanc crème dans la partie intermédiaire, gris foncé et fortes à la base.
La corne en lyre emblématique se retrouve le plus souvent chez les femelles.