La vache allaitante est une vache de race à viande ou mixte (lait et viande) destinée à l’élevage de veaux pour la production de viande. Ces vaches ne sont pas soumises à la traite, elles allaitent leurs veaux. Une fois leur vie de vache allaitante achevée, elles sont engraissées et vendues sous le nom de vache de réforme avant d’être envoyées à l’abattoir.
Vache allaitant : Définition
Les produits issus des éleveurs allaitants peuvent être variés :
- en système naisseur : broutards pour l’export en Italie, vaches de réformes
- en système naisseur-engraisseur : veaux d’Aveyron et du Ségala, veau sous la mère, génisse de boucherie, taurillons, vaches de réformes.
Les races à viande utilisées en élevage allaitant sont principalement la charolaise, la limousine et la blonde d’Aquitaine.
Des races rustiques comme la Salers, l’Aubrac ou la Gasconne sont souvent utilisées en croisement avec un taureau Charolais pour avoir des veaux plus conformés, avec des mères qui ont une bonne rusticité (résistance aux climats difficiles, bon aplomb pour la marche en montagne, bonne production de lait…).
Les races mixtes sont souvent croisées avec des taureaux « viandeux » pour faire des veaux sous la mère.
Listes des races allaitantes en France
- Aubrac
- Armoricaine
- Bazadaise
- Blanc bleu
- Béarnaise
- Blonde d’Aquitaine
- Bordelaise
- Charolaise
- Corse
- Créole Génisse limousine
- Ferrandaise
- Gasconne
- Hereford
- Hérens
- Highland Cattle
- INRA 95
- Limousine
- Lourdaise
- Maraichine
- Mirandaise ou Gasconne aréolée
- Nantaise
- Parthenaise
- Rouge des prés
- Salers
- Saosnoise
- Taureau de Camargue
- Villard-de-Lans
