La Bretonne Pie Noire est une vache à double aptitude viande et lait, avec une prédisposition de la production laitière. Elle produit environ 3 600 kg de lait par lactation, et son lait est riche en matière grasse (43 g/l) et en protéines (34,9 g/l).
C’est une vache rustique et bien adaptée aux sols de la Bretagne. Elle est également plébiscitée pour sa facilité de vêlage qui peut se faire sans assistance. Ses veaux naissent facilement grâce à sa grande capacité de relâchement des ligaments de son bassin.
On retrouve la Bretonne Pie Noire fréquemment dans les petites exploitations agricoles aux quotas laitiers faibles. Les produits laitiers issus de la production laitière de la Pie Noire est vaste et on retrouve principalement le lait cru , le beurre, la crème, le lait ribot, les fromages frais ou affinés, et bien sur les yaourts.