La vache Aubrac est une race de vache originaire de la région région des monts d’Aubrac, au Sud du Massif Central, dans les départements de l’Aveyron, du Cantal, de la Lozère et de la Haute-Loire .
Les origines de la vache Aubrac
L’Aubrac est une race de vache de taille moyenne, à la robe fauve tout comme ses muqueuses. L’extrémité de sa queue , le bout de ses cornes et le contour de ses oreilles sont noirs. L’Aubrac était autrefois utilisée pour le travail, le lait et la viande. Aujourd’hui, c’est une race de vache dite allaitante destinée à la production de viande et de cuir.
L’Aubrac est une race bovine allaitante appréciée des éleveurs pour sa rusticité et ses qualités maternelles, qui lui permettent d’élever ses veaux avec un certain instinct maternel. L’Aubrac est parfois croisée avec des races plus typées dans la production de viande comme la vache charolaise.
Autrefois l’Aubrac était autrefois associée aux bâtiments de pierre typiques des montages appelés burons. C’est dans ces bâtiments que les éleveurs transformaient le lait en fourme ( fromage du Massif Central) . Cette pratique a presque disparu aujourd’hui, et le fromage de Laguiole n’est plus fabriqué avec le lait de l’Aubrac mais avec celui des vaches Simmentals, plus productives.
La morphologie de l’Aubrac
L’Aubrac porte une robe fauve mais sa peau est noire, visible aux naseaux et également autour des yeux. L’encolure est plus sombre pour les taureaux , tout comme les oreilles, le bas des pattes et la queue. Les cornes de l’Aubrac sont blanches et l’extrémité est noire noire. L’Aubrac est une vache de format moyen avec 1,20 m de hauteur au garrot et 550 à 650 kg pour les femelles et 1,40 m et 950 kg pour les mâles.
Les aptitudes de la vache Aubrac
L’Aubrac est axée vers la production de viande, mais est surtout appréciée pour sa rusticité et ses qualités maternelles.
Les autres races de vaches
Voilà , vous connaissez maintenant les caractéristiques principales de l’Aubrac , et je vous invite à découvrir les autres races de vaches.
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