La vache limousine est une race originaire du Limousin principalement vouée à la production de viande.
Les origines de la vache Limousine
La Vache Limousine est une race de vache française originaire du Limousin, région à dominante herbagère et au climat rude.La limousine appartient à la branche des bovins blonds du Sud-Ouest. Cette race est originaire de la partie occidentale du Massif central où ces bovins y sont présents depuis très longtemps. Les animaux de cette région se sont adaptés aux sols acides et granitiques acides et faiblement minéralisés, un paysage vallonné, de fortes amplitudes thermiques avec un enneigement fréquent. Ces facteurs ont favorisé de cette race rustique, à l’ossature fine mais solide.
Sa morphologie
La principale caractéristique de la Vache Limousine est sa robe couleur froment vif à rouge pâle avec des auréoles plus claires autour des yeux et du museau. La Limousine est une vache de grand format mesurant 135 cm au garrot pour 750 kg et 145 cm pour 1 100 kg pour le male .
Pour la viande ou pour le lait cette vache Limousine ?
La Limousine fournit un éventail de produits finis assez large , le veau de lait , la génisse lourde, et les différentes sortes de jeunes bovins. En France, la viande Limousine représente 25 % des viandes sous label Rouge Bœuf Limousin Blason Prestige ou sous marques certifiées dans 1 500 boucheries.
Cette race bouchère doit énormément à son passé d’animal de trait et aujourd’hui largement appréciée pour sa viande au grain particulièrement fin et réputée pour sa tendreté. Sa viande est finement persillée, avec peu de gras, caractéristique principale des races de trait. Le rendement de la carcasse de la limousine figure dans les meilleurs (62 à 65 % pour un animal adulte). Sur cette carcasse, on trouve 75 % de muscles et une proportion intéressante de « morceaux nobles » à griller.
Découvrir les autres races de vaches
Voilà , vous connaissez maintenant les caractéristiques principales de la Limousine, et je vous invite à découvrir les autres races de vaches.
